制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。A.增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝胺合成

制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。

A.增加香味

B.防止蛋白质腐败

C.保持水分

D.阻断亚硝胺合成

相关考题：

下列哪种情况不能延缓和防止凝血?( )A.血液中加入柠檬酸钠B.血液置于硅胶管中C.血液中加入肝素D.血液中加入维生素KE.血液放在较低的温度下保存
查看答案
果汁中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSXB 果汁中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CE.维生素PP
查看答案
玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSX 玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CE.维生素PP
查看答案
在食品标签中特别强调加入了数种维生素，则（ ）。A.必须分别标示加入的所有维生素的量B.必须标示加入的所有维生素的总量C.只需要标示加入量最大的维生素的量D.只需要标示加入量最大的两种维生素的量
查看答案
下列情况不能延缓和防止凝血的是()。A.血液中加入柠檬酸钠B.血液置于硅胶管中C.血液中加入肝素D.血液中加入维生素KE.血液放在较低的温度下保存
查看答案
维生素C注射液的含量测定中加入丙酮的作用是A．加入丙酮便于双相滴定B．加入丙酮后维生素C更稳定C．加入丙酮使增加反应速度D．消除注射液中微生物对测定的干扰E．消除注射液内含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响
查看答案
为防止维生素A氧化，常加入的抗氧剂是A．维生素EB．维生素BC．维生素DD．维生素KE．维生素C
查看答案
为增加维生素A的稳定性应采取的措施中错误操作是（ ）。A．其制剂中加入抗坏血酸作抗氧剂B．保护侧链，醇羟基乙酰化C．避光，密闭保存D．其制剂中加入维生素E作抗氧剂E．制成油制剂
查看答案
维生素C是作为A．增加香味B．防止蛋白质腐败C．保持水分D．阻断亚硝胺合成E．增加酸味
查看答案
碘量法测定维生素C注射液含量时，加入丙酮的目的是A．增加反应速度B．增加维生素C的还原性C．避免维生素C被空气中的氧氧化D．增加溶解度E．消除抗氧剂的干扰
查看答案
维生素C注射液碘量法测定过程中操作不正确的是( )A.加入沸过的热水B.加入醋酸C.加入丙酮作掩蔽剂D.立即滴定
查看答案
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味
查看答案
肠外营养液成分多、配制工序科学；例如维生素的加入方式应该是A．脂溶性维生素先加入脂肪乳中B．水溶性维生素先加入葡萄糖注射液中C．水溶性维生素先加入氨基酸注射液中D．两类维生素混合后再加入脂肪乳中E．两类维生素混合后再加入葡萄糖注射液中
查看答案
在氯丙嗪注射剂中,加入对氢醌、亚硫酸氢钠、维生素C等的作用是防止A.晶型转变B.乳化SX 在氯丙嗪注射剂中，加入对氢醌、亚硫酸氢钠、维生素C等的作用是防止A.晶型转变B.乳化C.氧化D.微生物生长E.解离
查看答案
在盐酸氯丙嗪注射液中加入维生素C的目的是A.防止水解B.防止氧化C.调节酸碱度D.增加溶解度E.促进吸收
查看答案
商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。A、CB、AC、DD、K
查看答案
(1).碘量法测定维生素C注射液含量时，加入2mL丙酮的作用是（）
查看答案
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
查看答案
用碘量法测定加入亚硫酸氢钠的维生素C注射液时，在滴定前应加入（）作掩蔽剂。A、丙酮B、乙醇C、草酸D、醋酸
查看答案
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。A、番茄酱B、咖喱酱C、果酱D、芥末酱
查看答案
防止维生素A氧化的措施有（）。A、加入金属离子B、使维生素A酯化C、微胶囊化D、加入抗氧化剂
查看答案
维生素C注射液的含量测定中加入丙酮的作用是（）A、加入丙酮便于双相滴定B、加入丙酮后维生素C更稳定C、加入丙酮使增加反应速度D、消除注射液中微生物对测定的干扰E、消除注射液内含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响
查看答案
测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作用是（）A、沉淀蛋白质B、脱色C、除脂肪D、除淀粉
查看答案
盐酸氯丙嗪的溶液加入维生素C的作用是（）。A、助溶剂B、配合剂C、抗氧剂D、防止水解E、调pH
查看答案
单选题盐酸氯丙嗪的溶液加入维生素C的作用是（）。A助溶剂B配合剂C抗氧剂D防止水解E调pH
查看答案
多选题防止维生素A氧化的措施有（）。A加入金属离子B使维生素A酯化C微胶囊化D加入抗氧化剂
查看答案
单选题维生素C注射液的含量测定中加入丙酮的作用是（）A加入丙酮便于双相滴定B加入丙酮后维生素C更稳定C加入丙酮使增加反应速度D消除注射液中微生物对测定的干扰E消除注射液内含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响
查看答案
热门标签