奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值 。 A.奶粉B.鲜牛奶C.猪油D.牛脂
按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。
干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分此题为判断题(对，错)。
与结核结节形成和干酪样坏死有关的成分是 ( ) A.磷脂B.蜡质C.索状因子SXB 与结核结节形成和干酪样坏死有关的成分是 （ ）A.磷脂B.蜡质C.索状因子D.结核菌素E.硫酸脑苷脂
干酪根是分散在岩石中的（），根据干酪根中H/C值和O/值的高低，将其划分为（）类型.
下列乳制品含乳蛋白最多的是（）A、炼乳B、干酪C、乳酸菌饮料D、酸奶
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。A、奶粉B、鲜牛奶C、猪油D、牛脂
（）是生产干酪或干酪素的副产物A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
苏云金芽孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。A、发酵酶的来源B、干酪和干酪产品的生产者C、杀虫剂D、水系统的净化者
干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A、乳糖，一种糖B、乳糖，一种蛋白质C、乳脂D、酪蛋白，一种蛋白质
生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
在三种类型干酪根中，生油潜力最大的是（）型干酪根，相对最差的是（）型干酪根.
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了（）之外。A、酸菜B、牛奶C、腌黄瓜D、瑞士干酪
单选题苏云金芽孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。A发酵酶的来源B干酪和干酪产品的生产者C杀虫剂D水系统的净化者
问答题再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
填空题干酪根是分散在岩石中的（），根据干酪根中H/C值和O/值的高低，将其划分为（）类型.
单选题（）是生产干酪或干酪素的副产物A脱脂乳B酪蛋白C乳糖D乳清
填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A酸牛乳B干酪C甜炼乳
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A发酵乳制品B液态奶乳制品C酸乳制品D冷冻乳制品