酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫
为防止油脂氧化，不宜加入( )。A.没食子酸丙酯B.焦亚硫酸钠C.BHTD.异抗坏血酸钠E.BHA
A.丙二酰CoAB.丙酰CoAC.丙二酸D.丙酮E.丙酮酸脂酸β氧化的终产物
分离挥发油中的醇类成分可用A:丙二酸单酰氯B:邻苯二甲酸酐C:亚硫酸氢钠D:丙二酸E:氢氧化钠
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
岩石在化学风化过程中，吸收的二氧化碳越多，温室效应越弱。
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
油脂酸败常用的指标POV指的是（）A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫
中厚板轧制时，轧制压力越大则轧辊（）A、轧辊弹性压扁越历害接触弧越短B、弹性压扁越历害，接触弧越长C、弹性压扁减小，接触弧变短D、弹性压扁越小，接触弧变长
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并芘
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A、总酸B、游离脂肪酸C、有机酸D、无机酸
单选题油脂酸败常用的指标POV指的是（）A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价E二氧化硫
不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价
单选题为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
单选题油脂酸败常用的指标POV是指（ ）。A羰基价B过氧化值C酸价D丙二醛E二氧化硫
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错
判断题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A对B错
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A对B错
判断题油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。A对B错
多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等