在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。A、霉菌B、酵母菌C、细菌D、甲烷菌
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
蔗糖能供给酵母菌养料，提高面坯（），使面坯增白。A、软硬度B、发酵速度C、发酵浓度D、发酵酸度
扼要说明酵母菌一型、二型和三型发酵，并指出它们的最终产物各是什么？
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
单选题酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A酒精B甘油C乳酸D丙酸
填空题工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
单选题单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（）。A螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白B以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素C以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用D利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景