适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
按厨房规模可以分为（）。A、大型，小型，中型厨房B、大型，中型，超小型厨房C、中型，小型，超小型厨房D、大型，中性，小型，超小型厨房
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A、单一B、齐全C、较大D、大
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
按餐饮风味类别分类的厨房是（）A、粤菜厨房B、冷菜厨房C、画点厨房D、加工厨房
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A小型B中型C大型D超大型
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A超小型厨房B小型厨房C中型厨房D大型厨房
单选题西餐厨房组织形式有（）。A小型西餐厨房组织B冷菜厨房组织C冷拼、饼房组织D热菜厨房组织
单选题按规模分类的厨房是（）A加工厨房B零点厨房C小型厨房D中餐厨房
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A大型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房
单选题按生产功能分类的厨房是（）A西餐厨房B大型厨房C零点厨房D风味厨房
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A小型厨房B大型厨房C中型厨房D微型厨房
单选题集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A中型厨房B大型厨房C小型厨房D超小型厨房
单选题按厨房规模可以分为（）。A大型，小型，中型厨房B大型，中型，超小型厨房C中型，小型，超小型厨房D大型，中性，小型，超小型厨房
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A大型厨房B中型厨房C中央厨房D超大型厨房
单选题按餐饮风味类别分类的厨房是（）A粤菜厨房B冷菜厨房C画点厨房D加工厨房
单选题超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A单一B齐全C较大D大
单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房