机身中部的排放竖管是用来将（）的废水排到机外。A、前厕所和前厨房B、前厕所和后厨房C、前厨房和后厕所D、后厕所和后厨房
负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。 A、头砧板B、头镬C、二镬D、打荷
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
737NG厨房为防止堵塞有何种措施（）A、前后厨房各有一个下水滤B、前后厨房各有一个供水滤C、仅前厨房有D、仅后厨房有
以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A厨房生产规模B员工的技术水准C菜单与产品标准D厨房的布局和设备
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中央厨房C中餐厨房D快餐厨房
单选题负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。A头砧板B头镬C二镬D打荷
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A小型厨房B大型厨房C中型厨房D微型厨房
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A大型厨房B中型厨房C中央厨房D超大型厨房
单选题下面属于中餐厨房的是（）。A宫廷菜厨房B俄式厨房C韩国烧烤厨房D日本料理厨房
单选题厨房内均设有水阀开关，前厨房水阀开关位于（）A厨房顶部B烧水杯一侧C烤箱顶部D厨房配电板上