挤压膨化过程中（ ）。A．不破坏维生素CB．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少
挤压膨化过程中( )。A.可溶性食物纤维降低B.脂类稳定性提高C.维生素损失相对较少D.不破坏维生素CE.维生素大量损失
谷类加工越细，营养素损失得较少的是( )。A.维生素BB.淀粉C.膳食纤维D.矿物质E.维生素E
挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
自然干燥制成的干草（）损失较多，而人工调制制成的靑干草（）损失较少。A、蛋白质B、营养物质C、粗纤维D、维生素
以下（）方式，维生素B损失较少。A、米面过精加工B、淘米次数多C、蔬菜用急火快炒D、食物加碱
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A、维生素B1B、维生素EC、膳食纤维D、淀粉E、矿物质
挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E
米面加工过细会导致（）。A、维生素C严重损失B、维生素B严重损失C、维生素D严重损失D、维生素A严重损失
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
精白米面的缺点是（）较少A、维生素DB、维生素AC、维生素B族
下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A、旺火急炒B、炸C、烤D、熏
在反动级、冲动级和速度级三种方式中，要使单级汽轮机的焓降大，损失较少，应采用（）。
零售风险暴露资产组合的预期损失的情况是（）A、有大量的小额损失，但损失的次数很多B、损失金额大，但损失的次数较少C、损失金额小，且损失的次数也较少
挤压膨化过程中（）。A、脂类稳定性提高B、不破坏维生素CC、可溶性膳食纤维降低D、维生素损失相对较少
单选题挤压膨化过程中（ ）。A不破坏维生素CB脂类稳定性提高C可溶性食物纤维降低D维生素损失相对较少E维生素大量损失
单选题挤压膨化过程中（ ）。A不破坏维生素CB脂类稳定性提高C可溶性食物纤维降低D维生素损失相对较少
单选题零售风险暴露资产组合的预期损失的情况是（）A有大量的小额损失，但损失的次数很多B损失金额大，但损失的次数较少C损失金额小，且损失的次数也较少
单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。A维生素B1B维生素EC膳食纤维D淀粉E矿物质
单选题以下对苜蓿干草描述正确的是（）A粗纤维含量为50％-60％B粗蛋白质含量为10％-20％C钙和胡萝卜素含量较少D晒干的干草维生素D、2损失较大
单选题米面加工过细会导致（）。A维生素C严重损失B维生素B严重损失C维生素D严重损失D维生素A严重损失
判断题蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。A对B错
单选题下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A旺火急炒B炸C烤D熏
单选题米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失？（ ）A维生素ABB族维生素C维生素CD维生素DE维生素E
单选题挤压膨化过程中（）。A脂类稳定性提高B不破坏维生素CC可溶性膳食纤维降低D维生素损失相对较少