名词解释题专用小麦粉（special—purposeflour）

名词解释题
专用小麦粉（special—purposeflour）

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选购散装小麦粉时用手握紧成团，久而不散的小麦粉质量较好。()
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I’m going to buy Mary a birthday gilt. Do you have _____in mind?A. special somethingB. special anythingC. anything special
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已知4个关系： S(sno,sname,sex,age,dept,special) C(cno,cname,credit,dept,precno,tno) T(tno,tname,sex,tspecial) SC(sno,cno,grade) 检索“通信”和“计算机”专业情况的语句是( )。A．SELECT* FROM S WHERE special='通信' OR special='计算机'B．SELECT* PROM S WHERE special='通信' AND special='计算机'C．SELECT* FROMT WHERE special='通信' OR special='计算机'D．SELECT* FROM T WHERE special='通信' AND special='计算机'
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小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度
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小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
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小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A.12％B.13％C.14％D.15％
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下列属于专用小麦粉的是（ ）。
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下列属于专用小麦粉的是（　　）。A.馒头用小麦粉B.饺子用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.糕点用小麦粉E.标准粉
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小麦粉（wheatflour）
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小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
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小麦粉贮藏特性
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面条用小麦粉（flourfornoodles）
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下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
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面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
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小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A、12％B、13％C、14％D、15％
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某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
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Some ships have（）(特殊职责) ,such as tugs.A、dutyB、special dutiesC、special dutyD、special
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专用小麦粉（special—purposeflour）
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什么是小麦粉的成熟？
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什么是小麦粉的损伤淀粉粒？
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名词解释题面条用小麦粉（flourfornoodles）
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填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
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问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
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问答题小麦粉贮藏特性
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名词解释题自发小麦粉（self-raisingwheatflour）
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单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A玉米和小麦粉B猪肉和羊肉C小麦粉和大米D牛肉和小麦粉
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多选题下列属于专用小麦粉的是（　　）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉
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