小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。
小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。A、溶解特性B、加工特性C、吸湿特性D、导热特性
正是由于（）的存在，使小麦粉具有独到的特性，形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。
简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
填空题小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
问答题简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
填空题正是由于（）的存在，使小麦粉具有独到的特性，形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。