填空题食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有()性,是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

填空题
食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有()性,是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

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可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯

食品中的危害主要来自()A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入

食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。()

食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况,鼓励采取有效措施减低其风险。

简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质()A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯丙芘E、鹿花毒蕈

以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是()。A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈

在食品加工贮藏过程中,发生变色的现象叫()。根据;反应原理,有()和()两大类。

食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为()A、食品腐败B、食品污染C、食品感染D、食品投毒

比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。

食品经过炸、炒、烘烤、熏等加工之后也会生成PAH。

食品中可能存在的有害因素按来源有()。A、食品污染物B、食品中天然存在的有害物质C、食品添加剂D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有(),是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体,与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物,沉积于罐内壁或食品上,以致食品发黑并呈臭味,这种现象称为()。

简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。

在食品加工和贮藏过程中,食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降?

以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是()。A、苯丙芘B、龙葵素C、亚硝胺D、组胺E、鹿花毒蕈

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质()A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈

食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有()性,是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

单选题以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是()。A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈

问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。

问答题简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。

多选题食品中可能存在的有害因素按来源有()。A食品污染物B食品中天然存在的有害物质C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生的有害物质

多选题食品中的危害主要来自()A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入

问答题在食品加工和贮藏过程中,食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降?

填空题硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体,与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物,沉积于罐内壁或食品上,以致食品发黑并呈臭味,这种现象称为()。

填空题食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有(),是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。