填空题非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。

填空题
非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。

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乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
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灭菌乳的质量检验项目包括（　　）。A.硝酸盐B.蛋白质和脂肪C.酸度和杂质D.非脂乳固体E.微生物
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国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（　　）。A.蛋白质和脂肪B.非脂乳固体C.酸度和杂质D.硝酸盐和亚硝酸盐E.微生物和黄曲霉毒素
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原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
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国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。A、3.9B、5.2C、8.1D、10.0
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在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
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国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。A、30%B、34C、%40%D、48%
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含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
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影响乳密度的因素包括（）A、乳的温度B、脂肪含量C、非脂乳固体含量D、乳挤出的时间E、是否掺假
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未变性的乳蛋白是以（）来表示，也就是每克乳粉非脂乳固体中未变性的。
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冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质，它的作用是？
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非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。
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非脂乳固体的关键成分是什么（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、蔗糖
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我国国家炼乳质量标准规定，乳脂肪与非脂乳固体的比例是（）
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润滑脂质量变化包括物理变化和（）。A、成分变化B、化学变化C、性能变化D、形态变化
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简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
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填空题固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。
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多选题影响乳密度的因素包括（）A乳的温度B脂肪含量C非脂乳固体含量D乳挤出的时间E是否掺假
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填空题我国国家炼乳质量标准规定，乳脂肪与非脂乳固体的比例是（）
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填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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多选题灭菌乳的质量检验项目包括（　　）。A硝酸盐B蛋白质和脂肪C酸度和杂质D非脂乳固体E微生物
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单选题非脂乳固体的关键成分是什么（）。A蛋白质B脂肪C淀粉D蔗糖
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多选题国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（　　）。A蛋白质和脂肪 B非脂乳固体C酸度和杂质 D硝酸盐和亚硝酸盐E微生物和黄曲霉毒素
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单选题润滑脂质量变化包括物理变化和（）。A成分变化B化学变化C性能变化D形态变化
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问答题简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
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问答题冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质，它的作用是？
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