多选题pH对发酵过程的影响有（）。A影响酶活力B会改变产物合成方向C影响发酵液的物理性质D会影响产物稳定性E影响菌体生长速度

多选题
pH对发酵过程的影响有（）。
A

影响酶活力

B

会改变产物合成方向

C

影响发酵液的物理性质

D

会影响产物稳定性

E

影响菌体生长速度

参考解析

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判断题酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。A对B错
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问答题pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。
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问答题pH对发酵有哪些影响？
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