单选题广东虾饺,用(  )做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A澄粉B面粉C糯米粉D玉米粉

单选题
广东虾饺,用(  )做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。
A

澄粉

B

面粉

C

糯米粉

D

玉米粉


参考解析

解析:
广东虾饺,用澄粉做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称“弯梳饺”,是广东各大茶楼名点。

相关考题:

制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。() 此题为判断题(对,错)。

莜面饺子的口感特点是:皮()、馅鲜。A、软B、柔C、硬D、嫩

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。A、三鲜包枣泥包B、四喜饺小鸡酥C、豆沙包,馅饼D、虾饺,汤包

莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

肉三鲜馅的原料是猪肉、()和海参。A、鲜贝B、鱿鱼C、虾仁D、鲍鱼

广东虾饺,用()做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉

()是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。A、龙井虾仁B、广东虾饺C、苏州糕团D、嘉兴肉粽

金湖的小龙虾个头都很大,色泽鲜艳,肉嫩味鲜,营养丰富,体内的蛋白质含量较高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。

用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。

制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸水性强,适宜做馅心、制茸等。A、夹心肉B、上脑肉C、五花肉D、坐臀肉

用鱼虾肉制馅时,一般不放料酒。

莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

调制猪肉泥馅,应选用()A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉

肉三鲜馅是以海参、虾仁、()为原料经加工制成的馅。A、鸭肉B、猪肉C、鹅肉D、鸡肉

制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。A、豆沙馅B、枷樱馅C、三鲜馅D、猪肉馅

()是将原料经过蒸或煮,过箩澄沙,加糖、油炒制而成的。A、熟馅B、泥茸馅C、白果馅D、干菜馅

生荤馅的主要特点是()、鲜香、肉嫩。A、鲜嫩B、鲜软C、多卤D、多汤

用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形

用木耳做制馅原料时,应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。

莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多

娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉,用冷水和面做皮,以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅,包好上笼蒸熟,称为粉果。()

制馅用五花肉(猪肉,冷冻)

单选题()是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。A龙井虾仁B广东虾饺C苏州糕团D嘉兴肉粽

判断题娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉,用冷水和面做皮,以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅,包好上笼蒸熟,称为粉果。()A对B错

单选题广东虾饺,用()做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A淀粉B面粉C糯米粉D玉米粉