调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中( )的一类原料。A、调重食物口味B、调和食物口味C、补充食物口味D、平衡食物口味
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。此题为判断题(对，错)。
下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。 A.庆典宴B.江鲜宴C.美容宴D.红楼宴
北宋词人周邦彦号称“清真居士”，是取自于一句话：“清真寡欲，万物不能移也。”请问这句话出自哪部作品？
烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。
厨房冰箱内食品原料应分档归类存放，须生熟分开，鱼肉分开，（）分开，荤素分开。A、清真与非清真B、西式与中式C、成品与半成品D、冷热分开
2018年，通过山东名宴认定的是“胶东王宴”和“平度大田豆腐宴”。
清真饮食习俗源于（），清真一词在古汉语中有（）之意，曾为（）广泛使用。
在中世纪，（）成为西欧封建社会中最重要的政治力量，社会中受过教育的群体主要是教会的神职人员，他们控制着整个文化领域。A、佛教B、清真教C、基督教D、伊斯兰教
我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。A、食物名称B、食物营养素C、标准份D、生熟比
下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。A、庆典宴B、江鲜宴C、美容宴D、红楼宴
使用安全的水和食品原料的目的是（）。A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、防止人员污染
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。
关于农业起源的理论大体分为两类：一是人口压力说，二是（）说。A、食物短缺B、食物过剩C、宴享D、需求
清真“三食”是指（）A、清真饮食B、清真肉食C、清真副食D、清真食品
清真宴会中不能使用的食物原料是（）A、牛、羊肉B、蔬菜、植物油C、有鳞鱼D、猪肉
单选题当甘蔗蕃剖面呈黑色是，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗以霉变，这种甘蔗（）A能食、不会中毒、不会死亡B不能食、不会中毒、不会死亡C不能食、会中毒、不会死亡D不能食、会中毒、会死亡E能食、不会中毒
单选题中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。A能量B标准粉C生熟比值D食物名称
多选题清真“三食”是指（）A清真饮食B清真肉食C清真副食D清真食品
填空题清真饮食习俗源于（），清真一词在古汉语中有（）之意，曾为（）广泛使用。
单选题关于农业起源的理论大体分为两类：一是人口压力说，二是（）说。A食物短缺B食物过剩C宴享D需求
单选题我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。A食物名称B食物营养素C标准份D生熟比
单选题我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（ ）。A能量B食物名称C生熟比值D标准份
多选题下列菜馆中，属于清真馆的是（ ）。A文兴堂、又一村B两益轩、同和轩C西域馆、庆宴楼D又一顺、西来顺E丰泽园、东来顺
多选题陕西省被认定的“中国名宴”有（ ）。A红汤火锅宴B长安八景宴C榆林豆腐宴D西部清真宴E西安饺子宴
单选题《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（ ）。A能量B标准份C生熟比值D食物名称