单选题评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）A大米蛋白质B母乳蛋白质C大豆蛋白质D鸡蛋蛋白质E酪蛋白
单选题
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A
大米蛋白质
B
母乳蛋白质
C
大豆蛋白质
D
鸡蛋蛋白质
E
酪蛋白
参考解析
解析：
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分
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