单选题蛋白质消化率为( )。[湖南省2014年11月三级真题]A吸收氮/食物氮B吸收氮/储留氮C储留氮/吸收氮D食物氮/吸收氮
单选题
蛋白质消化率为( )。[湖南省2014年11月三级真题]
A
吸收氮/食物氮
B
吸收氮/储留氮
C
储留氮/吸收氮
D
食物氮/吸收氮
参考解析
解析:
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。
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食物蛋白质的真消化率()。A、(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%B、〔摄入氮-(粪氮-粪内源氮)〕/摄入量×100%C、生物学价值×消化率D、吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%E、(储留氮/吸收氮)×100
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