单选题食物蛋白质生物学价值是指（）A氮吸收量／氮摄入量B氮摄入量／氮吸收量C氮储留量／氮吸收量D氮吸收量／氮储留量E氮储留量／氮摄入量
单选题
食物蛋白质生物学价值是指（）
A
氮吸收量／氮摄入量
B
氮摄入量／氮吸收量
C
氮储留量／氮吸收量
D
氮吸收量／氮储留量
E
氮储留量／氮摄入量
参考解析
解析：
蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量，氮吸收量指被吸收的量，二者的比值反映蛋白质被利用的程度。
相关考题：
单选题防止高频电磁场对人体作用的正确措施是（）A场源屏蔽，远距离操作，合理布局B场源屏蔽，远距离操作，合理通风C场源屏蔽，湿式作业，合理布局D个人防护，远距离操作，合理通风E场源屏蔽，合理布局，合理通风
单选题在临床上，化学性肺水肿主要分为哪几期（）A急性期、慢性期、肺水肿期B刺激期、肺水肿期、恢复期C潜伏期、肺水肿期、痊愈期D刺激期、潜伏期、肺水肿期、痊愈期E刺激期、潜伏期、肺水肿期、恢复期
单选题辐射逆温往往发生在（）。A秋冬季傍晚或夜间，地面物体的辐射吸入量小于散出量时B秋冬季傍晚或夜间，地面物体的辐射吸入量大于散出量时C春夏季上午或下午，地面物体的辐射吸入量小于散出量时D春夏季上午或下午，地面物体的辐射吸入量大于散出量时E以上都不是
单选题以地面水为水源水往往不能满足饮用水水质标准的要求，常规处理工艺为（）A过滤--混凝沉淀--消毒B过滤--澄清--消毒C混凝沉淀--过滤--消毒D消毒--过滤--澄清E消毒--混凝沉淀--过滤
单选题大气卫生标准中规定两种浓度，其中制定日平均最高容许浓度，其目的是为了防止污染物的（）。A急性中毒和刺激作用B人群过敏和慢性中毒C急慢性中毒D潜在性危害和急性刺激作用E慢性中毒和潜在性危害
单选题以下关于乙型肝炎的说法错误的是（）A人群对HBV普遍易感BHBV感染后抗-HBs阳转者可在一定时期内维持免疫力C抗-HBs与其他类型肝炎病毒存在交叉免疫D人群易感性一般随年龄的增高而降低E接种乙肝疫苗是降低人群HBV易感性的有效措施
单选题屈光性近视是指（）A眼睛辨认5m以远的目标视觉能力低于正常B视力低下C眼轴长度正常，而晶状体屈折力过强D晶状体屈折力正常，眼球前后轴过长E平行光线提前视网膜前聚焦成像，导致物体形象模糊不清
单选题探索先天性白内障的病因，某研究者选择了100例确诊为先天性白内障的病例，同时选择了同期同医院确诊没有该病的新生儿100例，然后查询产妇的分娩卡片，了解孕期、分娩及产后的各种暴露情况，这种研究属于（）A前瞩性队列研究B病例对照研究C实验研究D回顾性队列研究E巢式病例对照研究
单选题要对年龄和性别构成都相同的两地某病发病率比较时（该病的发病率同时受年龄和性别的影响）（）A要考虑性别构成的影响，不必考虑年龄构成的影响B要考虑年龄构成的影响，不必考虑性别构成的影响C要同时考虑年龄、性别构成的影响D不必考虑年龄、性别构成的影响E要考虑该病如何治疗
单选题维生素B在440～500nm波长的光激发下可发出较强的荧光，而实际测定时选用400nm的激发光，其目的是（）A克服溶剂的瑞利散射光B避免拉曼散射光的干扰C消除容器表面的散射光D克服溶剂中荧光物质的干扰
单选题普查中对400例有乳腺癌的妇女和400名正常妇女进行X线诊断，结果是前者中100例阳性，后者50例阳性。该试验的敏感度和特异度分别为（）A87%、12%B67%、33%C25%、87.5%D33%、67%E12%、25%
单选题要比较甲、乙两厂工人高血压病患病率，进行标准化率的计算，基本原理是假设两厂（）A工人总数完全相同B患高血压病工人数相同C各年龄组工人工龄长度相同D工人年龄构成分布相同E工人性别构成与全国人口一致
单选题下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）A红曲米B苋菜红C赤藓红D亚硫酸钠E亚硝酸钠