冷却油循环通路:热油从油箱上部抽出,经油流继电器进入潜油泵进油口,潜油泵加压后,进入冷却器,热油在冷却器内被()后,从冷却器出来的冷油沿油道进入油箱下部,如此往复循环。 A、油冷却B、风冷却C、水冷却
一般在120—180℃之间的油为()。A、温油B、滑油C、热油D、冷油
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为()。 A.油焐法B.热油封面C.热锅冷油D.划油法
热油罐向冷油罐倒油时,切换冷凝器油三通阀的位置为冷进热出。() 此题为判断题(对，错)。
中式烹调中所谓()，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。A.油焐法B.热油封面C.热锅冷油D.划油法
热油罐向冷油罐倒油时，切换冷凝器油三通阀的位置为冷进热出。
热油泵和冷油泵的区别，从输送介质来看，介质温度20～200℃为冷油泵，（）为热油泵，P-311是热油泵。
装置冷油运的目的是（）。A、冷油带净水运时残留的部分水分，确保热油运时系统内不带水，为确保热油运开工，打下基础B、在油介质条件下考核仪表、机泵的性能C、发现装置连接部位漏点D、锻炼操作队伍
操作板式换热器时，要注意调整（），尽量使换热后的温度平衡。A、冷油进口阀B、热油进口阀C、热油出口阀D、冷油进口阀和热油进口阀
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。A、热锅热油B、热锅温油C、热锅冷油D、冷锅热油
油饼、油条需要（）炸制。A、温油B、冷油下锅C、高油温D、热油
中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。A、油焐法；B、热油封面；C、热锅冷油；D、划油法
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。A、油焐法B、热油封面C、热锅冷油D、划油法
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。A、冷锅温油B、热锅凉油C、冷锅热油D、温锅冷油
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。A、冷锅冷油B、冷锅热油C、热锅热油D、热锅冷油
区分冷油泵和热油泵的温度界限是200℃，大于200℃是热油泵，小于200℃是冷油泵。
使用移动式洗舱机进行洗舱时，一般都用（）来清洗。A、热水B、冷水C、热油D、冷油
常见的湿拉伸有两种，即热油浴拉伸和（）。A、冷水浴拉伸B、冷油浴拉伸C、过热蒸汽D、热水浴拉伸
主变压器冷却油循环通路为：热油从油箱上部抽出，经油流继电器进入潜油泵进油口，潜油泵加压后，进入冷却器，热油在冷却器内被吹风冷却，从冷却器出来的冷油沿油道进入油箱下部，如此往复循环。
投换热器时，应先投（）。A、冷油B、热油C、副线D、倒淋
在换热器检修投用时要采取（）措施，防止突沸爆炸事故发生。A、先改热油，再投用冷油B、将换热器内的存水赶干净C、检查设备是否装好D、先改热油，再投用冷油
燃气涡轮发动机的滑油系统可分为（）.A、热油箱滑油系统和冷油箱滑油系统B、全流式滑油系统和调压式滑油系统C、冲击式滑油系统和反力式滑油系统D、直流式滑油系统和回流式滑油系统
单选题投换热器时，应先投（）。A冷油B热油C副线D倒淋
单选题在换热器检修投用时要采取（）措施，防止突沸爆炸事故发生。A先改热油，再投用冷油B将换热器内的存水赶干净C检查设备是否装好D先改热油，再投用冷油