下列检测项目可采用自动化酶联免疫分析系统检测的是A、电解质B、肿瘤标志物C、血清酶类D、糖化血红蛋白E、血清蛋白电泳
糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A、30℃B、40℃C、70℃D、100℃
糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。
糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。A、麦芽香B、乙醛C、酒花香D、高级醇
胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。A、胰淀粉酶类B、胰脂肪酶类C、胰蛋白酶类D、核糖核酸酶类E、脱氧核糖核酸酶类
填空题糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。
填空题糖化过程中，通常用0.01mol/L的（）来检查糖化是否完全，当呈（）色时，表示糖化已完全。
问答题酸糖化的机理是什么？影响酸糖化的因素有哪些？
填空题白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶类包括（）、（）、（）和（）。
多选题胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。A胰淀粉酶类B胰脂肪酶类C胰蛋白酶类D核糖核酸酶类E脱氧核糖核酸酶类
单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪PHC钙镁离子浓度D糖化时间
问答题糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
问答题糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
问答题大麦发芽过程中主要产生哪些酶类？各有什么功能？
填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。