能进行糖异生的非糖化合物不包括( )。A.氨基酸B.甘油C.乳酸D.丙酮酸E.核酸
糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。
糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
能进行糖异生的非糖化合物不包括（）A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A、酸水解法B、双酶法C、酸酶法D、酶酸法
散剂制备中混合的目的是什么？混合机理有哪些？影响混合的因素有哪些？
问答题氨合成反应的机理是什么？影响反应速率的因素有哪些？如何影响？
单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪pHC钙镁离子浓度
单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪PHC钙镁离子浓度D糖化时间
问答题糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
问答题糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
填空题在啤酒糖化过程中，常用于调整pH的酸有（）、（）等。
单选题能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。A甘油B乳酸C氨基酸D丙酮酸E核酸
多选题影响淀粉水解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
问答题影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
单选题在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）A酸水解法B双酶法C酸酶法D酶酸法
填空题糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。