下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A、美式IPAB、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、小麦啤酒
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。A、比尔森啤酒B、慕尼黑啤酒C、兰比克啤酒D、巴顿爱尔啤酒
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）A、爱尔啤酒B、波特啤酒C、司陶特啤酒D、拉戈啤酒E、皮尔森啤酒
“Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
填空题在啤酒发酵设备中，目前在露天大罐工艺中使用最为普遍是（）发酵罐。
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
判断题发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。A对B错
填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
单选题下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A美式IPAB比尔森啤酒C英式艾尔啤酒D小麦啤酒
多选题下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）A爱尔啤酒B波特啤酒C司陶特啤酒D拉戈啤酒E皮尔森啤酒