脱水保藏食品前，食品常需要( )。A.冷冻B.预煮C.保鲜D.加盐E.加碱
对于小批量多品种物料的预煮，应采用（）A、链带式预煮机B、夹层锅C、大容量预煮槽D、螺旋预煮机
脱水保藏食品前，食品常需要（）。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
加热炉炉管进行预蒸煮的目的是减少炉管蒸煮时对环境造成的污染。（）
加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A、直接排向大气，但排放口位置要高B、直接排向放空气火炬系统C、直接排向主火炬系统D、排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油
很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
螺旋预煮机：壳体、（）、螺旋、（）、卸料装置、（）
果酱加工的重要工艺是（）。A、浓缩B、预煮C、过滤D、打浆
问答题很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A对B错
单选题脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。A冷冻B保鲜C加盐D加碱E预煮