餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。() 此题为判断题(对，错)。
在为欧美客人斟酒服务时,应先为女主宾位斟酒,再为男主宾位斟酒。() 此题为判断题(对，错)。
分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
在为住店客人提供送茶服务时，首先要做的是（）。A、准备茶杯B、准备茶叶C、问清客人要求D、泡茶
在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。A、底碟B、吸管C、柠檬片D、口纸
食用奶酪时，要用盐、胡椒调味，并跟配黄油、面包、芹菜条、胡萝卜等。
前厅司们服务，当客人开车到达酒店时，为其开门，在为客人护顶时要注意伊斯兰教徒、佛教徒无须护顶。
餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。
宾馆总台服务员在为客人结帐时，单据书写要（），不得涂改。
员工在为客人服务完毕后，应立即转身走开，以免打扰客人。
餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。A、客人右后侧B、客人左后侧C、右侧D、左侧
在服务奶酪时应为客人配上（）。A、小刀、小叉B、大刀、大叉C、鱼刀、鱼叉D、甜点刀、甜点叉
在为客人服务奶酪时，应跟配（）。A、胡椒B、盐瓶C、冰镇蔬菜条D、果汁
在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。A、煮蛋B、煎蛋C、炒蛋D、水波蛋
餐饮服务人员在为各种不同类型的客人服务时，应（）、（）、不厌烦。态度和蔼。
在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。A、柠檬片B、橙片C、樱桃D、橄榄
服务人员在为客人指引近处的方向时，可用（）。A、直臂式B、曲臂式
在为客人结帐时，如果是客人算的不对，服务员应该清楚明确地指出来，以便结帐。
单选题餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。A客人右后侧B客人左后侧C右侧D左侧
单选题在服务奶酪时应为客人配上（）。A小刀、小叉B大刀、大叉C鱼刀、鱼叉D甜点刀、甜点叉
多选题在为客人服务奶酪时，应跟配（）。A胡椒B盐瓶C冰镇蔬菜条D果汁
判断题食用奶酪时，要用盐、胡椒调味，并跟配黄油、面包、芹菜条、胡萝卜等。A对B错
单选题点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。A站在通道上B坐在客人旁C站在客人后侧D站在客人正前
填空题宾馆总台服务员在为客人结帐时，单据书写要（），不得涂改。