由于大学生的学习任务较重，在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。（ ）
服务员在餐厅服务的全过程中,要(),遵守服务程序。 A、观察客人服饰B、主动服务C、客人叫时再服务D、超值服务
以下行进指引规范的是（）A、在走廊中，营业员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧B、引导客人乘坐电梯时，服务人员先进入并按住电梯钮再请客人进入；到达时，服务人员按“开”的钮，让客人先走出电梯C、当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，上楼时客人先上，下楼时你先下D、当客人走入客厅，服务人员用手指示，请客人坐下（一般正对门的地方为上座）
各时间段的客人统计通常有迎宾员记录客人数、订餐服务员订餐时记录客人数和收银员在客人结帐时记录客人数等方法。
分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。A、底碟B、吸管C、柠檬片D、口纸
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A、不必提醒以免客人丢面子B、主动提醒客人饭菜数量已足够C、鼓励客人多点菜
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
当服务员在接电话时客人来到服务台，服务员应（），示意客人稍等，尽快结束电话，挂电话后应向客人道歉。
引领客人入房时，如客人的房间在走廊左侧，服务员应在客人的左前方引领。（）
客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
在服务奶酪时应为客人配上（）。A、小刀、小叉B、大刀、大叉C、鱼刀、鱼叉D、甜点刀、甜点叉
在为客人服务奶酪时，应跟配（）。A、胡椒B、盐瓶C、冰镇蔬菜条D、果汁
西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时
西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。A、不询问客人就上菜B、在客人没有确定前上菜C、再次询问客人D、多次确认后上菜
在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
服务员分切奶酪时，应把奶酪分切成（）。A、正方形B、三角形C、菱形D、圆形
客房服务员给客人泡茶时，水量应为（）。A、五成B、六成C、七成D、八成
在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。A、柠檬片B、橙片C、樱桃D、橄榄
单选题“越早放弃旧的奶酪，你就会越早发现新的奶酪”是唧唧在什么时候写的？（）A在奶酪C站时B在到奶酪C站后C在返回C站准备找哼哼时D在离开奶酪C站后，同哼哼一起寻找奶酪时
单选题“在迷宫中搜寻比停留在没有奶酪的地方更安全”是唧唧在什么时候写的？（）A在奶酪C站时B在到奶酪C站前C在离开C站后，独自寻找奶酪时D在离开C站后，同哼哼一起寻找奶酪时
多选题在为客人服务奶酪时，应跟配（）。A胡椒B盐瓶C冰镇蔬菜条D果汁
单选题餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A不必提醒以免客人丢面子B主动提醒客人饭菜数量已足够C鼓励客人多点菜
填空题当服务员在接电话时客人来到服务台，服务员应（），示意客人稍等，尽快结束电话，挂电话后应向客人道歉。