内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。A.英式早餐B.法式早餐C.欧陆式早餐D.意式早餐
Scramble egg是( )。A.一面煎蛋B.两面煎蛋C.法式煎蛋D.炒蛋
膳食中钙的最好来源是（）A、豆类及豆制品B、蛋类及蛋质品C、肉类及肉制品D、乳类及乳制品
营养充足合理的早餐，至少要包括（）A、谷类B、动物性食品（肉类、蛋类）C、奶或奶制品D、蔬菜、水果E、坚果
对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A、煎蛋B、烤蛋C、炒蛋D、煮蛋
蛋铲主要用于（）等。A、水波蛋B、煮蛋C、煎蛋D、炒蛋
（）内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。A、英式早餐B、法式早餐C、欧陆式早餐D、意式早餐
Fried egg sunny～side up意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、水波蛋
Scramble egg中文意思是（）A、一面煎蛋B、两面煎蛋C、法式煎蛋D、炒蛋
为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。A、奄列蛋B、煎蛋C、炒蛋D、水波蛋
餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。A、提供茶水服务B、计算食品的营养成份C、仔细核对帐单D、提供制做菜肴厨师的姓名
西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟
餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。A、煎蛋B、炒蛋C、水波蛋D、煮鸡蛋
美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。A、煎蛋时间要求B、煎蛋老嫩程度C、需加何种配料D、单面还是双面煎
食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A、煮蛋B、煎蛋C、炒蛋D、水波蛋
按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
单选题为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。A奄列蛋B煎蛋C炒蛋D水波蛋
单选题对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A煎蛋B烤蛋C炒蛋D煮蛋
多选题在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。A煎蛋时间要求B煎蛋老嫩程度C需加何种配料D单面还是双面煎
单选题在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。A煮蛋B煎蛋C炒蛋D水波蛋
多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
单选题食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A煮蛋B煎蛋C炒蛋D水波蛋
单选题按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。A热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果B果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果C热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果D果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果