对物料质量的检查内容包括有没有破损、残缺、霉变、生锈、虫蛀、腐烂、老化等。()
刀刃对于（ ）相当于（ ）对于发霉 A．锋利 食物 B．迟钝 变质 C．生锈 米饭 D．菜刀 霉变
刀于墩面倾斜角度及（），要始终保持一致，刀距要相等。A、进刀深度B、垂直角度C、原料质地D、刀与墩板高度
下列不属于刀的基本结构的是（）A、刀彩B、刀尖C、刀刃D、刀墩
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，已防生锈。
平刀滚料片指（）与墩面平行。A、刀尖B、刀C、刀柄D、刀跟
厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
乘务室、配电室内配电箱门不加锁；站段自行管理的配电箱不加锁；站段自行管理的配电箱刀闸盖缺损给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
试卷雷同，出现代写、代答；班组成绩单与试卷不符；阅卷不认真（考核班组长）给予责任人（）考核。A、A类B、严重AC、B类D、离岗一个月
劳服售货列车出现非路局集采商品未及时反馈信息给予责任人（）考核。A、A类B、严重AC、B类D、离岗一个月
供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。A、严重AB、A类C、B类D、离岗一个月
未按要求开展党内竞赛考核，考核流于形式给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
漏广播。给予责任人（）考核。A、严重AB、A类C、B类D、离岗一个月
对班组、职工考核评价不准确给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
单选题未按要求开展党内竞赛考核，考核流于形式给予责任人（）考核。AB类BA类C严重AD离岗一个月
判断题对物料质量的检查内容包括有没有破损、残缺、霉变、生锈、虫蛀、腐烂、老化等。A对B错
单选题乘务室、配电室内配电箱门不加锁；站段自行管理的配电箱不加锁；站段自行管理的配电箱刀闸盖缺损给予责任人（）考核。AB类BA类C严重AD离岗一个月
单选题对班组、职工考核评价不准确给予责任人（）考核。AB类BA类C严重AD离岗一个月
单选题厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人（）考核。AB类BA类C严重AD离岗一个月
单选题以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A厨房员工日考核B厨房月考核C厨房员工（半年）评估D厨房管理人员的考核
单选题厨房刀、墩出现霉变、生锈给予责任人（）考核。AB类BA类C严重AD离岗一个月
单选题试卷雷同，出现代写、代答；班组成绩单与试卷不符；阅卷不认真（考核班组长）给予责任人（）考核。AA类B严重ACB类D离岗一个月
单选题厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）A及时确认，员工有违纪或受表扬行为当日即给予说明B记录详实，所有列入考核的村料，应有细节内容的记载C鼓励员工积极从事之后，考察其实际情况D公平公开，考核事实应向本岗位、班组公示
单选题供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。A严重ABA类CB类D离岗一个月
单选题劳服售货列车出现非路局集采商品未及时反馈信息给予责任人（）考核。AA类B严重ACB类D离岗一个月