下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）
- A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种
- B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。
- C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。
- D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
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下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
下列操作在6：55AM前厅经理/副理巡检餐厅时操作不准确的是哪项？（）A、打开所有照明灯及电视B、设置电视频道和音量C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？A、6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量B、电视频道设置在中央或地方音乐台C、早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌D、7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
下列不属于前厅经理/副理在6：55AM巡检餐厅时需检查的内容是哪项（）？A、打开所有照明灯及电视B、设置电视频道和音量C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。A明档餐厅B全景餐厅C自助餐厅D风味餐厅
单选题自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
单选题自助餐取菜顺利为（）A汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果