下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？
- A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
- B、早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
- C、备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
- D、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
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下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置B、餐区绿化摆放以美观为原则。C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（5）C、（2）（3）（4）（5）D、（1）（2）（3）（4）
下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项？（）A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务B、配备电脑及PMS系统的餐厅内，餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务C、早餐结束后，餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订，交至前台D、早餐对客服务时，需要询问客人姓名、房号及余额，与前台核对后PMS入账
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
以下关于备餐的说法正确的有（）A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
按照接待计划，一个来自云南的旅游团将于次日乘6点的早班飞机离开上海，但是饭店餐厅无法提早供应早餐，地陪导游应该（）。A、与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐B、帮助游客提前在外卖店代购C、请客人自行解决早餐D、请餐厅提前准备简便餐食
下列关于风味餐厅描述正确的是（）A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C、风味餐厅的规模较大D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单B、早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
关于酒店调整餐厅供餐模式的描述，不正确的是哪项（）？A、2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定，分为仅供早餐和提供三餐两种模式；B、供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元，酒店可提供三餐，月平均营收＜3万元的酒店仅提供早餐C、餐厅富余人员建议酒店内部转岗，可由城区安排，调动至同城区其他酒店或筹备新店；D、厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后，将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？A、四头煲仔炉1台、单门蒸柜1台、四门高身雪柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备（含单星洗手池、三星洗涮台、保鲜砧板台、四层存放架）B、只提供早餐的餐厅品种数量控制在5种左右。以满足客人非早餐时段的用餐需求C、四头煲仔炉1台、单门蒸柜2台、四门柜1台、四层存放架1台、凉菜间设备1套D、仅供早餐的餐厅，可额外提供套餐服务
在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调整不符合如家经营理念的是哪项（）？A、提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务B、分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐C、前台停止销售散客早餐券，使用外包服务D、提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？A、6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量B、电视频道设置在中央或地方音乐台C、早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌D、7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
下列关于每天6：55时，运营经理/餐厅主管需要关注餐厅相关事项的叙述，错误的是哪一项（）？A、服务员的仪容、仪表B、餐厅内环境：电视频道、音量；空调温度、灯光全部打开等C、自助餐炉是否点火、预热，盖子打开（开餐后30分钟打开）D、早餐食品的准备情况，原材料备量等
下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传B、为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引
下列关于餐厅装饰画描述不正确的是哪项（）？A、自助餐台后方墙面上的挂画规格为400*500mm直画；B、餐厅挂画内容要求选用水彩、水粉、油画，内容应与食物和饮食有关。C、餐厅顾客就餐区应悬挂装饰画，挂画规格为300*300mm直画D、画框底边距地面为1400mm，挂画内容可选用油画、水彩画、水粉画等，内容应该与食物或饮食有关。
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项？（）A、简易早餐无需按标准摆台，可以进行送餐服务B、餐厅服务员工作时间为6：00-10：30C、6：50前，将食物摆放在规定的器皿内：D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账
下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市，而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地陪的正确做法是（）A、与餐厅经理交涉，要求餐厅提供早餐B、帮助旅游者提前在外卖店代购C、请旅游者自行解决次日的早餐D、请餐厅提前准备简便的餐食
单选题按照接待计划，一个来自云南的旅游团将于次日乘6点的早班飞机离开上海，但是饭店餐厅无法提早供应早餐，地陪导游应该（）。A与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐B帮助游客提前在外卖店代购C请客人自行解决早餐D请餐厅提前准备简便餐食
单选题某旅游团按计划将于次日乘早班飞机离开某市，而餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地陪的正确做法是（）A与餐厅经理交涉，要求餐厅提供早餐B帮助旅游者提前在外卖店代购C请旅游者自行解决次日的早餐D请餐厅提前准备简便的餐食
单选题某旅游团第二天早晨乘早班机离开，饭店餐厅无法提供正常早餐。在这种情况下，地陪的正确做法是（）。A与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐B帮助游客提前在外卖店代购C请客人自行解决早餐D请餐厅提前准备简便餐食