()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。 A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂
用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革是（）A、修面皮B、压花皮C、漆皮D、水染皮
下面是经过皮面加工的皮革的是（）A、漆皮B、水染皮C、压花皮D、反绒皮
（）是用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革。A、PVCB、PUC、移膜革D、漆皮
染皮是指用牛、羊、猪、马、鹿等头层皮漂染各种颜色，上鼓摔松，并上光加工而成的各种软皮。
牛皮经过抛光打蜡，使皮料柔嫩牢固，曲折补位不易死褶，皮质柔软，透气性强的皮是（）A、反绒皮B、软牛皮C、打蜡皮D、修面皮
（）是利用皮革正面的微磨拉绒而成，绒毛短浅细腻丰满有弹性。A、磨砂皮B、绒面皮C、绒面革D、打蜡皮
各种兽皮、鱼皮等真皮层厚度比较厚的原皮，经鞣制加工而制成光面或绒面的皮板称为（）。A、毛皮B、皮革C、生皮D、毛被
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
（）法适用于无筋力面坯的制皮。A、擀皮B、按皮C、拍皮D、压皮
制皮常用的方法有（）等。A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手按皮C、以刀压皮D、以手拍皮
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。A、搓制B、和面C、出体D、制皮
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手压皮C、以刀压皮D、以手拍皮
反绒皮是将皮坯表面打磨成绒状，再染成各种流行颜色而成的（）A、头层皮B、二层皮C、PVCD、PU
烙花皮选料同压花皮一样，只是加工工艺不同，是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。
磨砂皮是将皮革表面进行抛光处理，并将粒面疤痕或粗糙的纤维磨蚀，露出整齐均匀的皮革纤维组织后再染成各种流行颜色而成的二层皮。
（）是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工而成，皮面有自然的疤痕和血筋痕等。A、头层皮B、二层皮C、移膜革D、再生皮
皮是用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革。
由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的动物皮脱毛后横切成上下两层加工而成的皮是（）A、再生皮B、人造革C、头层皮D、二层皮
压花纹皮一般选用（）进行加工.A、头层皮B、漆皮C、磨砂皮D、羊猄皮