()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。 A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂

()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。

A.揉面

B.制皮

C.搓条

D.下剂

相关考题：

()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

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和面又称调面,是指将粉料与其他辅料(如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。() 此题为判断题(对，错)。

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澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。() 此题为判断题(对，错)。

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制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切剂,用手或擀面杖向()方向按剂。 A.15°B.45°C.80°D.90°

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制皮就是将剂子制成( )的过程。A.片B.薄片C.块D.条

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通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面坯D.生化膨松面坯

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轧钢生产是将钢锭或连铸坯轧制成钢材的过程，这个过程要经过多种工序，这些工序按顺序的排列叫做__________。

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各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。

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12、各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。

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