用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。 A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。 A.胃B.皮C.软骨D.鳔
日用皮革是用（）加工而成的A、表皮B、真皮C、皮下组织D、角质层
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。A、拍皮或捏皮B、擀皮或捏皮C、按皮或捏皮D、拍皮或压皮
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉
用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革是（）A、修面皮B、压花皮C、漆皮D、水染皮
下面是经过皮面加工的皮革的是（）A、漆皮B、水染皮C、压花皮D、反绒皮
（）是用二层皮坯喷涂各色化工原料后压光或消光加工而成的皮革。A、PVCB、PUC、移膜革D、漆皮
各种兽皮、鱼皮等真皮层厚度比较厚的原皮，经鞣制加工而制成光面或绒面的皮板称为（）。A、毛皮B、皮革C、生皮D、毛被
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
（）是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手压皮C、以刀压皮D、以手拍皮
反绒皮是将皮坯表面打磨成绒状，再染成各种流行颜色而成的（）A、头层皮B、二层皮C、PVCD、PU
（）是牛、羊、猪、马、鹿或某些其它动物身上剥下的原皮，经皮革厂鞣制加工需材料。其中，牛皮、羊皮和猪皮是制革所用原料的三大皮种。A、表皮B、真皮C、头层皮D、再生皮
烙花皮选料同压花皮一样，只是加工工艺不同，是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。
磨砂皮是将皮革表面进行抛光处理，并将粒面疤痕或粗糙的纤维磨蚀，露出整齐均匀的皮革纤维组织后再染成各种流行颜色而成的二层皮。
（）是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工而成，皮面有自然的疤痕和血筋痕等。A、头层皮B、二层皮C、移膜革D、再生皮
由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的动物皮脱毛后横切成上下两层加工而成的皮是（）A、再生皮B、人造革C、头层皮D、二层皮
（）是将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工原料加工制作而成。A、表皮B、真皮C、头层皮D、再生皮
绒皮也叫猄皮，是将皮坯表面打磨成绒状，再染出各种流行颜色而成的二层皮。
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
皮革是将动物皮经（）而取得的产品。皮革分为（）皮和（）两大类。
填空题皮革是将动物皮经（）而取得的产品。皮革分为（）皮和（）两大类。