加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。

  • A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳
  • B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
  • C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
  • D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

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物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜
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物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。() 此题为判断题(对，错)。
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四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
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蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠
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下列说法中选项正确的是哪项（）A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
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蒸馒头时，使用下列哪种物质（）A、乳酸菌B、曲霉C、醋酸菌D、酵母菌
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蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
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为什么馒头疏松多孔？
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（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉
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物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、组织松散B、组织紧密C、组织坚实D、组织细密暄软
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用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。A、层酥面坯B、油酥面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
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馒头的比容是指蒸制后（）比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积
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物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
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酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。
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物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、泡沫状B、蜂窝状C、海绵状D、棉花状
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物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
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酵面层酥制品口感特点是（）。A、暄软酥香B、暄软干香C、暄软焦香D、暄软柔香
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如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
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馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
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夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
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蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉
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.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
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单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D酵母菌能分解淀粉，产生氧气
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单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A蓬松剂B酵母菌C馒头和面包本身的热胀冷缩
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单选题下列说法中选项正确的是哪项（）A常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C用硫酸铜作饮用水的消毒剂D蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
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单选题蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A醋酸菌B酵母菌C霉菌D大肠杆菌
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填空题夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
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单选题蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A醋B碳酸钠C碳酸氢钠
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