山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。A.担担面B.伊府面C.拨鱼面D.炸酱面
山西面食花式繁多,技法奇绝,有拉面、()、拨鱼、蘸尖等100余种。 A.甩面B.削面C.摘面D.滑面
晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。 A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺
我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
我国著名的五大面食不包括（）A江南阳春面B四川担担面C山西刀削面D北京打卤面E西北臊子面
（）被称为山西“四大拉面”。A、刀削面B、刀拨面C、拉面D、拨鱼儿
拨鱼面的成形是用筷子大头沿盆将面坯拨入（）成小银鱼状，随拨随煮。A、冷水锅中B、开水锅中C、温水锅中D、案板上
炸酱面、豆汁、炒肝是我国哪个城市的风味小吃（）A、北京B、天津C、河北D、山西
和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（）。A、担担面B、拨鱼儿C、热干面D、肠旺面
全国“五大面食”是指（）。A、刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面B、刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面C、擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片
山西的刀削面与（）被誉为我国的“五大面食”。A、山东伊府面B、北京炸酱面C、四川担担面D、陕西臊子面E、湖北热干面
京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条
拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。A、面料B、面糊C、面坯D、面浆
搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。
山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。A、担担面B、伊府面C、拨鱼面D、炸酱面
北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、两广伊府面和（）一起，称为我国“五大名面”。
《拨面》是（）（朝代）时期具有代表性的歌舞戏之一。
山西面食花式繁多，技法奇绝，有拉面、（）、拨鱼、蘸尖等100余种。A、甩面B、削面C、摘面D、滑面
填空题我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
单选题“拥出堆雪，卷玉脂长条……一声令下，地动山摇，刀声咚咚千浪翻，手影闪闪白帘飘”描写的是（ ）。A刀削面B刀拨面C擀面D拉面
多选题山西的刀削面与（ ）被誉为我国的“五大面食”。A河南鱼焙面B北京炸酱面C四川担担面D湖北热干面E山东伊府面
单选题下列面食中，不属于“山西四大名面”的是（ ）。A臊子面B刀削面C拉面D拨鱼儿
单选题全国“五大面食”是指（）。A刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面B刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面C擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片
填空题《拨面》是（）（朝代）时期具有代表性的歌舞戏之一。
单选题形状两头尖尖，中间粗圆，流行于山西民间的一种特技水煮面食是（ ）。A刀削面B刀拨面C揪片D拨鱼