发酵制品以曲块表面霉衣为(),内部有()为佳,同时应具有()气味,不应出现()、()及()。

发酵制品以曲块表面霉衣为(),内部有()为佳,同时应具有()气味,不应出现()、()及()。


相关考题:

汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。 A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉

发酵品的质量要求主要包括:A、气味芳香,无酸败味B、有霉味C、曲块坚实D、曲块表面布满黄白色霉衣E、曲块内部有斑点

发酵法的质量要求中错误的是( )。A.气味芳香B.无霉味、酸败味C.曲块表面霉衣黄白色D.曲块黑色为佳

草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。 A.干燥不霉,有杂质B.湿润不霉,无杂质C.干燥不霉,带草穗D.干燥不霉,无杂质

草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。 A.干燥不霉,无杂质B.湿润不霉,无杂质C.干燥不霉,带草穗D.干燥不霉,稍带杂质

以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项A.原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B.发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿C.控制适宜温度D.使曲块表面至黑色为佳E.控制适宜湿度

秦汉时期,男子以()为贵A.曲裾深衣B.袍服C.绕襟深衣D.重领深衣

关于六神曲发酵的正确说法有A.内部无斑点B.微有香气C.不出现黑色D.曲块表面霉衣黄白色E.不应有酸败味

工作场合使用香水,只能使用气味()的香水,以他人在()米之外闻不到者为佳。

秦汉时期,男子以()为贵A、曲裾深衣B、袍服C、绕襟深衣D、重领深衣

发酵法的质量要求中错误的是A、气味芳香B、无霉味、酸败味C、曲块表面霉衣黄白色D、曲块黑色为佳

发酵品的质量要求主要是()A、气味芳香,无霉味与酸败味B、曲块坚实,不散不碎C、曲块表面布满黄白色霉衣D、曲块内部有斑点E、曲块表面布满黑色霉衣

属于老年人床上用品要求正确的是()。A、床单以亚麻制品为佳B、被褥以丝织品为佳C、荞麦皮枕芯枕卧舒适D、被褥及枕芯每月洗涤晾晒

径山茶以()前采制品质为佳。A、谷雨B、清明C、立夏D、立春

酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味,无酒精,霉味和其他不良气味。

杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面()、内表面暗紫色者为佳。

神曲发酵后应生黄白色霉衣,有焦香气。

酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

填空题杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面()、内表面暗紫色者为佳。

单选题发酵法的质量要求中错误的是A气味芳香B无霉味、酸败味C曲块表面霉衣黄白色D曲块黑色为佳

多选题发酵品的质量要求主要是()A气味芳香,无霉味与酸败味B曲块坚实,不散不碎C曲块表面布满黄白色霉衣D曲块内部有斑点E曲块表面布满黑色霉衣

多选题发酵品的质量要求主要包括:()A气味芳香,无酸败味B有霉味C曲块坚实D曲块表面布满黄白色霉衣E曲块内部有斑点

填空题工作场合使用香水,只能使用气味()的香水,以他人在()米之外闻不到者为佳。

单选题秦汉时期,男子以()为贵A曲裾深衣B袍服C绕襟深衣D重领深衣

填空题发酵制品以曲块表面霉衣为(),内部有()为佳,同时应具有()气味,不应出现()、()及()。

判断题神曲发酵后应生黄白色霉衣,有焦香气。A对B错

单选题以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?(  )A原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿C控制适宜温度D使曲块表面至黑色为佳E控制适宜湿度