中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单
花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。 A.时间B.费用C.环境D.人数
中餐的用餐方式主要可依据用餐的规模和()进行区分。 A.餐具B.环境C.时间D.文化
随园菜的特色有（ ）A.十分讲究原料的选择B.加工、烹调精细而卫生C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪D.注重筵席的制作艺术E.豪华奢侈，讲究礼仪
官府菜讲究()和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵A.用料广博益寿B.制作奇巧精致C.菜名吉祥如意D.味道中庸平和E.菜名典雅得趣
官府菜有很多讲究，包括（ ）。A.用料广博益寿B.制作奇巧精致C.味道中庸平和D.菜名简单E.用餐环境古朴高贵
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
人们应该讲究公共卫生、保护自然环境和人文环境体现了什么？
川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和（ ）四方面组成。
预防消化道中毒的方法是（）。A、戴手套，防护面具B、讲究个人卫生，不吃过期变质事物C、穿工服，穿工鞋D、可以在工作环境中用餐，但要准备好急救药品
宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
下列不属于随园菜特点的是（）A、极其讲究富贵和滋补B、注重原料选择和搭配C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术D、注重筵席
下列选项中，属于《中国公民出境旅游文明行为指南》内容的是（）。A、以礼待人，健康娱乐B、讲究卫生，爱护环境C、安静用餐，切勿浪费D、保护文物，维护生态E、有序排队，不越黄线
属于客家菜的特点有（）。A、主料突出，配料不多B、善烹禽畜肉料C、口味上偏于浓郁，重油，主咸D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
出版物发行员务必讲究（）着装。在工作中，身着工装时，不仅要强调美观，而且要雅观。A、文明B、新潮C、高贵D、时尚
多选题下列选项中，属于《中国公民出境旅游文明行为指南》内容的是（）。A以礼待人，健康娱乐B讲究卫生，爱护环境C安静用餐，切勿浪费D保护文物，维护生态E有序排队，不越黄线
单选题下列不属于随园菜特点的是（）A极其讲究富贵和滋补B注重原料选择和搭配C讲究色、香、味、形、器及进食艺术D注重筵席
多选题属于客家菜的特点有（）。A主料突出，配料不多B善烹禽畜肉料C口味上偏于浓郁，重油，主咸D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
多选题官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。A南京随园菜B曲阜孔府菜C北京谭家菜D东坡菜
单选题出版物发行员务必讲究（）着装。在工作中，身着工装时，不仅要强调美观，而且要雅观。A文明B新潮C高贵D时尚
多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（ ）。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分
单选题“全羊席”筵席属于（）。A少数民族菜B药膳C官府菜D宫廷菜