未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对,错)。
食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表面到空气再到()之间的递降温度,这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
对动物性食品,冻结物冷藏间的空气风速越低,食品的干耗将()。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
食品的干耗会使食品的冷藏价格()。A、上升B、下降C、不变D、无法衡量
冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为()。A、冷却热量B、食品呼吸热C、冷却热量+食品呼吸热D、冷却热量-食品呼吸热
在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
冷水冷却特别适用于()的食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止干耗。
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败,油烧等现象,主要是由()。A、脂肪氧化B、寒冷收缩C、干耗D、冷害引起的
在食品冻藏中,减少()和()是防止食品干耗的重要措施。
冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?
食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度,这个温差是引起食品()的原因。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
单选题食品在冷却和冷藏过程中出现酸败,油烧等现象,主要是由()。A脂肪氧化B寒冷收缩C干耗D冷害引起的
单选题多孔性形成主要发生在下列哪种食品中()。A冷冻干燥的食品B风干食品C日干食品D微波干燥食品
单选题冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为()。A冷却热量B食品呼吸热C冷却热量+食品呼吸热D冷却热量-食品呼吸热
多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式
填空题在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
填空题在食品冻藏中,减少()和()是防止食品干耗的重要措施。
填空题冷水冷却特别适用于()的食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止干耗。
问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?