食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。A.含水率B.冻结点C.比热容D.比焓
食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。
A.含水率
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
参考解析
解析：
相关考题：
关于冷库的冷却设备负荷和冷间机械负荷，下列说法正确的是( )。A.冷却设备负荷和冷间机械负荷数值相等B.根据冷却设备负荷选择冷间的冷却设备C.根据冷间机械负荷选择冷库的制冷负荷D.将所有冷间的计算热流量相加，其值为冷却设备负荷
在设计冷库制冷系统时，需计算各种负荷，下列说法正确的是( )。A.计算冷间冷却设备负荷是为了选用或设计冷间内蒸发器容量B.计算冷间机械负荷是为了选用或设计冷间内蒸发器容量C.计算冷间冷却设备负荷是为了选用制冷压缩机D.计算冷间机械负荷是为了选用制冷压缩机
以下关于制冷站供冷能力的说法错误的是( )。A.根据制冷站的用途，对工业企业中的制冷站，其制冷负荷分为产品生产过程用工艺负荷和空调冷负荷B.对城市公用建筑等的制冷站，只有空调冷负荷C.在制冷站实际运行中，空调冷负荷变化是很大的D.空调制冷站的供冷能力是供冷范围内所有空调房间的动机热负荷的总和
在冷库制冷系统设计时，需计算各种负荷，下列说法正确的是（）A、计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量B、计算冷间机械负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量C、计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用制冷压缩机D、计算冷间机械负荷的目的是为了选用制冷压缩机
5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
多选题在冷库制冷系统设计时，需计算各种负荷，下列说法正确的是（）A计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量B计算冷间机械负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量C计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用制冷压缩机D计算冷间机械负荷的目的是为了选用制冷压缩机
问答题5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
单选题食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A冰点B冷冻点C冻结点D冰晶点