问答题5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
问答题
5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
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冷冻干燥中出现的问题及处理的方法错误的是A、可使用旋转冷冻机避免含水量偏高的问题B、为防止喷瓶，应控制预冻温度在共熔点以上C、如果供热过快，受热不匀或预冻不完全，会出现喷瓶的情况D、加入甘露醇、氯化钠等填充剂可改善产品外形不饱满的问题E、反复预冻可改善产品外观
位于季节性冻土地区的某城市市区内建设住宅楼。地基土为粘性土，标准冻深为1.60m。冻前地基土的天然含水量w=21%，塑限含水率为wp=17%，冻结期间地下水位埋深hw=3m，该场区的设计冻深应取以下哪个选项的数值？(A) 1.22m (B) 1.30m(C) 1.40m (D) 1.80m
5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
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单选题位于季节性冻土地区的某城市市区内建设住宅楼。地基土为黏性土，标准冻深为1.60m。冻前地基土的天然含水量ω＝21%，塑限含水率为ωp＝17%，冻结期间地下水位埋深hw＝3m，该场区的设计冻深应取（ ）。[2007年真题]A1.22mB1.30mC1.40mD1.80m
问答题某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
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