判断题对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。A对B错

判断题
对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。
A

B


参考解析

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相关考题:

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( ) 此题为判断题(对,错)。

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(  )。A.缓慢冻结B.急速冻结,缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min,再缓慢冻结E.缓慢冻结,缓慢化冻

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。A、防止温度波动B、升高温度融化冰晶C、温度不宜太低D、镀冰衣

下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()A、急速冻结,缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min,再缓慢冻结E、缓慢冻结,缓慢化冻

下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉

食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。

对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。

食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

为什么冻结水产品的冻藏温度应更低?

试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。

冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

冻藏的温度应该保持在()以下,使食品完全处于冻结状态。A、-15℃B、-18℃C、-20℃D、-22℃

判断题食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。A对B错

单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A猪肉B牛肉C鸡肉D鱼肉

问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

问答题食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?

填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

单选题冻土路堑的施工原则主要是( )。A加速冻土融化,保持土的溶冻状态B加速冻土融化,加速施工C防止冻土融化,保持土的天然冻结状态D防止冻土融化,加大爆破用药量

问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。A急速冻结,缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min,再缓慢冻结E缓慢冻结,缓慢化冻

单选题食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。A-18°CB-15°CC-10°CD0°C

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?