问答题罐头食品比具的两个条件？罐头食品基本生产过程？

问答题
罐头食品比具的两个条件？罐头食品基本生产过程？

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罐头食品的商业无菌
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以下说法正确的选项是（ ）。A.罐头食品可以长久保存B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.过期的罐头食品可以正常食用D.以上选项都错误
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低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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酸性罐头食品
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罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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罐头食品生产过程中不可加入的色素（）A、胭脂红B、柠檬黄C、亮兰D、苏丹红
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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A、高于B、等于C、低于D、大于等于
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奶粉罐头食品厂合并咖啡罐头食品厂属于（）并购。
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哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
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罐头食品有哪些特点？
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罐头食品传热的方式包括（）。
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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罐头食品比具的两个条件？罐头食品基本生产过程？
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罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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简述罐头食品冷点。
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导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？
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填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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单选题氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A高于B等于C低于D大于等于
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填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响？
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填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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填空题罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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问答题哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
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单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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