单选题动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（　　）。A鸡油B牛油C羊油D鱼油E猪油

单选题
动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（　　）。
A

鸡油

B

牛油

C

羊油

D

鱼油

E

猪油

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油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
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大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸,因此在常温下呈现固态。() 此题为判断题(对，错)。
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制作卜乎时要使用( )油脂,用量不可超过面粉量的80%。 A、固态的、动物性B、液态的、动物性C、固态的、含不饱和脂肪酸多的D、液态的、植物性
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一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。() 此题为判断题(对，错)。
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下列关于注射用油的重要指标描述错误是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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肥猪肉中含较多的（　　）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.植物固醇D.胆固醇E.多不饱和脂肪酸
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在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
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下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。A、猪油B、奶油C、肥肉D、芝麻油
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下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
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老年人应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油。（）
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植物性脂肪含较多不饱和脂肪酸，相比动物性脂肪不容易引起肥胖。
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母乳与牛乳成分相比有以下几个特点，除外（）A、母乳含SIgAB、母乳含白蛋白较多C、母乳含乳糖较多D、母乳含钙较多E、母乳含必需的不饱和脂肪酸较多
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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。A、花生油B、大豆油C、芝麻油D、以上都是
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含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态
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油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？
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植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。
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动物性油脂一般含有高度的（），碘值高、色泽差、有特殊的臭味。A、植物性脂肪酸B、动物性脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸
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下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、豆油C、奶油D、椰子油
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名词解释题油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？
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单选题下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。A猪油B奶油C肥肉D芝麻油
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单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A油脂的熔点不是一个定值。B熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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判断题植物性脂肪含较多不饱和脂肪酸，相比动物性脂肪不容易引起肥胖。A对B错
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单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A猪油B牛油C羊油D鱼油E鸡油
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判断题植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。A对B错
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