问答题什么是食品变质的概念?食品变质的影响因素有哪些?

问答题
什么是食品变质的概念?食品变质的影响因素有哪些?

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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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什么是食品的腐败变质

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