单选题某装配冷库储藏蔬菜，冷库公称容积为500m3，冷库计算吨位按规范，体积利用系数为0.4.其每天最大蔬菜进货量应是（）A2500～2800kgB2850～3150kgC3500～3800kgD4500～4800kg

单选题
某装配冷库储藏蔬菜，冷库公称容积为500m3，冷库计算吨位按规范，体积利用系数为0.4.其每天最大蔬菜进货量应是（）
A

2500～2800kg

B

2850～3150kg

C

3500～3800kg

D

4500～4800kg

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厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。 A.低温冷库B.高温冷库C.湿温冷库D.湿热冷库
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装配式冷藏库的选用条件为( )。A.冷库外的温度为35℃；相对湿度为80%B.冷库的堆货有效容积为公称容积的60%左右C.每天进货量为冷库有效容积的8%～10%D.制冷机的工作系数为50%～70%
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按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库B.高温冷库、低温冷库、变温冷库C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库D.-18℃库、-23℃库
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A.大型冷库B.中型冷库C.小型冷库D.装配冷库
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冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。A.冻结间和冷藏间B.冷藏间或冰库C.主库所有的冷间D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间
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气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现？( )A.抑制食品的呼吸作用B.增加食品的呼吸强度C.降低冷库内的温度D.控制冷库内各种气体的含量
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一座土建式冷库，包括一个存放冻鱼的冻结物冷藏间和一个存放鲜蔬菜的冷藏物冷藏间，库内净面积分别为200㎡(其中设备占用面积为10㎡)和300㎡(其中设备占用面积为15㎡)，净高均为4m。该冷库的公称容积和库容量分别是( )。A.B.C.D.
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冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。A、公称体积B、净体积C、公称容积D、库位
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冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。
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适合在冷藏冷库储存的商品是（）。A、电视机B、电冰箱C、香水D、蔬菜
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冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。A、食品与饮料B、蔬菜与水果C、食品、药品与杂物D、主食与蔬菜
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水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）A、抑制食品的呼吸作用B、增加食品的呼吸强度C、加大冷库的自然换气量D、控制冷库的气体成分
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按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。A、低温冷库B、高温冷库C、湿温冷库D、湿热冷库
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水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A、高温度B、生产性冷库C、低温度D、综合性冷库
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某装配冷库储藏蔬菜，冷库公称容积为500m3，冷库计算吨位按规范，体积利用系数为0.4.其每天最大蔬菜进货量应是（）A、2500～2800kgB、2850～3150kgC、3500～3800kgD、4500～4800kg
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冷库按容量可以分为 大型冷库（（）ｔ以上 ）、大中型冷库（（）吨）、中小型冷库（（）吨）和小型冷库（（）ｔ以下 ）。按冷库使用性质，可以分为：（）、 （）和（）冷库等三种型式。
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冷库按其使用性质可分为：生产性冷库、分配性冷库及（）三类。
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多选题水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）A抑制食品的呼吸作用B增加食品的呼吸强度C加大冷库的自然换气量D控制冷库的气体成分
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填空题水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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填空题冷库按其使用性质可分为：生产性冷库、分配性冷库及（）三类。
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