食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A.假单胞菌属B.葡萄球菌属C.芽胞杆菌属S 在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A.假单胞菌属B.葡萄球菌属C.芽胞杆菌属D.肠杆菌科E.弧菌属
关于低温保藏食品的描述错误的是( )。A.杀死细菌B.降低食品酶活力C.降低或停止微生物增殖速度D.降低食品化学反应E.对食品质量影响较少
关于低温保藏食品的描述错误的是（）A、降低或停止微生物增殖速度B、杀死细菌C、降低食品酶活力D、降低食品化学反应E、对食品质量影响较少
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）A、假单胞菌属B、沙门菌属C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D、弧菌属和黄杆菌属E、乳杆菌属
水产品中常见的影响食品质量细菌为（）A、假单胞菌属B、沙门菌属C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D、弧菌属和黄杆菌属E、乳杆菌属
影响水产品质量因素很多，主要是（）污染。A、细菌、寄生虫B、霉素、寄生虫卵C、细菌、寄生虫、工业“三废”D、细菌、霉菌、寄生虫
水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。
输血反应中，细菌污染反应常见的细菌为革（），如（），有时也可为革（）或（）。
细菌常见的变异现象中，可影响治疗效果的有（）。人工诱导细菌发生毒力变异而（）不变，可用于制备疫苗。
细菌常见的变异现象中，可影响治疗效果的有（）。人工诱导细菌发生毒力变异而抗原性不变，可用于制备疫苗。
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
问答题食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
填空题细菌常见的变异现象中，可影响治疗效果的有（）。人工诱导细菌发生毒力变异而抗原性不变，可用于制备疫苗。
单选题水产品中常见的影响食品质量细菌为（）A假单胞菌属B沙门菌属C嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D弧菌属和黄杆菌属E乳杆菌属
填空题 引起肺炎的主要病原体为病毒和细菌.病毒中最常见的为_____，细菌中以_____多见。
单选题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。A降低或停止微生物增殖速度B杀死细菌C降低食品酶活力D降低食品化学反应E对食品质量影响较少
问答题淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化的因素如何？
填空题常见的水产品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。
填空题水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。
单选题乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）A假单胞菌属B沙门菌属C嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D弧菌属和黄杆菌属E乳杆菌属