Methode Cap Calssique代表酿造使用的是（）。A、转移法B、阿斯蒂法C、罐中发酵法D、传统法
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
阿斯蒂的酿造方法是（）。A、Tank罐中发酵B、Transfer转移法C、Traditional传统法D、Injection注入法
为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）A、向发酵罐中加入橡木条B、向发酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶发酵或熟化
把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫（）A、倒种法B、双种法C、混种法D、杂种法
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
请详细分析可能影响KLa的因素，并根据氧在发酵液中的传质方程讨论如何提高发酵罐中氧的传质速率？
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
发酵罐中有许多因素影响其KLa值，包括（）、（）、（）和（）等。
种子罐的种子移植到发酵罐中主要采用（）法。A、差压法B、火焰接种法C、微孔接入法D、紫外无菌接种
判断题两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）A对B错
判断题在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。A对B错
单选题把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫（）A倒种法B双种法C混种法D杂种法
单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。ACO2 B无菌空气 C发酵液 D菌种
判断题为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。A对B错
判断题一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）A对B错
填空题发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒
判断题采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。A对B错
填空题发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。