腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。A、高汤B、清水C、盐水D、卤汤
腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。A、姜B、葱C、黄酒D、以上都是
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
问答题简述一种蔬菜腌制品（榨菜、糖醋菜、酱菜、泡酸菜）的加工工艺流程及操作要点？
填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
问答题简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？
问答题什么是光刻加工技术？试简述光刻加工的原理和工艺流程。