属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
腊肉的腌制多采用混合腌法。( ) 此题为判断题(对,错)。
属于腌制保藏法范畴的是()。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。
腌制腊肉多采用()。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法
菌种保藏的基本原理是什么?简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制
填空题腌腊肉品的保藏期限为一般为3~4个月。质量检验人员应严格执行()的原则,不能使成品超期限积压,以确保产品质量。
填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。
问答题菌种保藏的基本原理是什么?简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.