啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
（）是一种不需要空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。A、机械搅拌式通风发酵罐B、气升环流式发酵罐C、鼓泡式发酵罐D、自吸式发酵罐
下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。A、酒精发酵罐B、气升环流式发酵罐C、自吸式发酵罐D、啤酒发酵罐
自吸式发酵罐依靠特设的（）吸入无菌空气并同时实现混和搅拌与溶氧传质的发酵罐。
啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？
下列哪种发酵罐不需要安装空气压缩机（）。A、机械搅拌式B、自吸式C、气升式D、固相通风发酵设备
发酵用的无菌空气的制备对空气的相对湿度有一定的要求，相对湿度是否是越低越好？为什么？
（）是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A、搅拌式反应器B、气升式反应器C、自吸式发酵罐D、啤酒发酵罐
发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.A、培养基、空气B、发酵液、无菌空气C、无菌空气、发酵液D、空气培养基
下列哪些设备属于通风发酵罐（）。A、酒精发酵罐B、气升环流式发酵罐C、自吸式发酵罐D、啤酒发酵罐
下列属于嫌气发酵罐的是（）.A、啤酒发酵罐B、酒精发酵罐C、气升式发酵罐D、机械搅拌发酵罐
气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。
乳酸发酵是（）。A、厌气发酵B、好气发酵C、兼性厌气发酵D、上述都不对
制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
判断题气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。A对B错
填空题制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
问答题发酵用的无菌空气的制备对空气的相对湿度有一定的要求，相对湿度是否是越低越好？为什么？
单选题乳酸发酵是（）。A厌气发酵B好气发酵C兼性厌气发酵D上述都不对
多选题下列属于嫌气发酵罐的是（）.A啤酒发酵罐B酒精发酵罐C气升式发酵罐D机械搅拌发酵罐
填空题目前发酵工业大多数采用（）来制备大量的无菌空气。