软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

软质面包大多采用( )的方法。

A.直接发酵

B.间接发酵

C.快速发酵

D.二次发酵

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直接发酵法也称()发酵法。A.三次B.二次C.一次D.快速
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直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短
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直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。A.抗机械性B.发酵耐性C.组织结构D.口感和风味
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就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。A.快速发酵B.直接发酵C.间接发酵D.同速发酵
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面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和 发酵法。
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软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。A．面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃B．面团基本发酵的温度是26-28℃C．面团基本发酵的温度是38℃D．面团最后发酵的温度是38℃
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面包生产最常采用的方法是 发酵法和中种发酵法。
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面包的加工方法常采用（）A．一次发酵法B．二次发酵法C．三次发酵法D．快速发酵法
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面包的生产，按面团发酵方法可分为：A．A 一次发酵法B．B 二次发酵法C．C 三次发酵法D．D 快速发酵法
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