在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用( )。A．p控制图B．np控制图C．c控制图D．X-Rs控制图
纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
啤酒属于（）A、蒸馏酒B、配制酒C、白酒D、发酵酒
等压灌装原理：当瓶子和贮酒槽之间达到压力平衡时，啤酒依靠压力自然地流入瓶子中。
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
（）是我国最古老的发酵酒。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
判断题发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A对B错
判断题原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。A对B错
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
单选题啤酒属于（）。A发酵酒B蒸馏酒C配制酒D开胃酒
多选题啤酒的澄清与以下因素有关（）A混浊成分的种类和大小B贮藏窖的温度C后发酵的强度D贮酒时间
单选题在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用( )。AP控制图Bnp控制图Cc控制图DX-Rs控制图
单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒
单选题啤酒属于（）。A发酵酒B蒸馏酒C混合酒D都不是